いのちの食べかた

独自の手法で食品や食材を模した立体作品を手がける札本彩子は、作品を通じて食と私たちが生きる社会との接点や意外な結びつきを視覚化してきました。日常生活のなかで食について考察することは、食に対する知覚や感覚を拡張する試みでもあります。質感にこだわって細部までつくり込んだ作品は、食品サンプルとは違い必ずしも美味しそうには見えませんが、それはそこに人間の欲求や食を取り巻く問題が生々しく表現されているからかもしれません。
食べものとそうでないものの境界に関心をもってきた札本が今回注目したのは牛肉です。札本は、何気なく口にする牛肉はもともと一頭の牛の一部であり、それが解体されて食材になるという、当然でありながら普段見過ごされがちな事実に目を向け、その過程を淡々と描き出しました。牧場や食肉処理場を訪れ、また食品の生産から消費までを扱ったドキュメンタリー映画『いのちの食べかた』（2005年）にも影響を受けて、無意識のうちに遮断された、食肉になる前の状態への想像力の回復を試みます。道端でふと、金網跡のついたモルタルがステーキ肉に見えたという自身の経験に基づいた《ステーキ岩》では、全く異なる文脈でもふとした瞬間に食への知覚が刺激されることを示唆しています。
牛の首、枝肉、私たちの食卓に並ぶ料理としての肉という一連のプロセスを辿ることによって、札本は普段意識にのぼることのない動物から食物へのあわいに意識を向けるよう鑑賞者を導きます。